DB4401/T 194-2022 三華李

范圍
本文件規(guī)定了三華李的術(shù)語和定義，要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸和追溯。
本文件適用于廣州地區(qū)生產(chǎn)的三華李鮮果。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
三華李  San hua plum
薔薇科(Rosaceae)李屬(Prunus)中國李，廣東地方品種，果皮暗紅色，果肉紫紅色，梗洼陷入，縫合線明顯，有果粉，酸甜適中，果實(shí)鮮食為主。
均勻度  uniformity
單果重在平均單果重±5g范圍內(nèi)的果所占百分率。
缺陷果  defect fruit
不符合相應(yīng)等級(jí)外觀要求的果實(shí)。
腐爛果  rotten fruit
遭受病原菌的侵染，導(dǎo)致細(xì)胞分離、組織崩潰，部分或全部喪失食用價(jià)值的果實(shí)。

要求
等級(jí)規(guī)格
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


容許度
重量差異
產(chǎn)地交接，每件凈重不少于標(biāo)示重量的99%。運(yùn)到目的地后，每件凈重不應(yīng)少于標(biāo)示重量的97%。
腐爛果率
按重量計(jì)，起運(yùn)點(diǎn)不應(yīng)有腐爛果，到達(dá)目的地后不超過3%。
污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥最大殘留
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
可溶性固形物含量
按 NY/T 2637 規(guī)定的方法測定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

固酸比
按"可溶性固形物含量"的方法測出可溶性固形物含量，按 GB 12456 規(guī)定的方法測定總酸含量，然后按以下方法計(jì)算。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定

式中：
R ——固酸比；
T₁ ——可溶性固形物含量，單位為百分率(%)；
T₂ ——總酸含量，單位為百分率(%)。


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