DB5115/T 68-2024 地理標志產(chǎn)品質量要求 南溪豆腐干

范圍
本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品南溪豆腐干的術語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、生產(chǎn)過程控制要求、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于國家有關行政部門批準保護的地理標志產(chǎn)品南溪豆腐干的生產(chǎn)、銷售和檢驗。

術語和定義
GB/T 23494 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
南溪豆腐干  Nanxi dried bean curd
在宜賓市南溪區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍內，以優(yōu)質大豆為主要原料，食用鹽、植物油、香辛料等為輔料，按照傳承工藝生產(chǎn)，具有質地細膩、彈性優(yōu)良、咸淡適口、滋味鮮美、風味舒適、營養(yǎng)豐富、耐咀嚼、回味悠長等特點的豆腐干。

地理標志產(chǎn)品保護范圍
限于國家有關行政主管部門批復的四川省南溪區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內，保護范圍圖按附錄A。

生產(chǎn)工藝技術要求
應符合錄B的規(guī)定。

質量要求
感官
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
食鹽(以NaCl計)/(g/100g)     ≤ 4.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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