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調味魷魚制品 - 氯化物的試驗方法

更新日期:2023-02-13   瀏覽量:619


SC/T 3312-2020 調味魷魚制品

范圍
本標準規定了調味魷魚制品的產品分類,要求,試驗方法,檢驗規則,標簽、標志、包裝、運輸和儲存。
本標準適用于以鮮、凍槍烏賊科(Loliginidae)、柔魚科(Ommastrephidae)等魷魚為原料,經預處理、調味,根據產品類型選擇性采用干燥、烤制、燜制、熏制等工藝制成的可直接食用的產品。以烏賊科、蛸科為原料制成的產品可參照執行。

產品分類
烤制魷魚
以鮮、凍魷魚為原料,經預處理、調味、干燥、烘烤等工藝制成的產品。不包括魷魚絲產品。
燜制魷魚
以鮮、凍魷魚為原料,經預處理、調味、干燥或不干燥、燜制等工藝制成的產品。
熏制魷魚
以鮮、凍魷魚為原料,經預處理、蒸煮、調味、熏制等工藝制成的產品。

要求
原輔料
魷魚
應符合 GB 2733 的要求,以凍品原料時還應符合 SC/T 3122 的要求。
食用鹽
應符合 GB/T 5461 的要求。
白砂糖
應符合 GB/T 317 的要求。
味精
應符合 GB 2720 的要求。
植物油
應符合 GB 2716 的要求。
香辛料
應符合 GB/T 15691 的要求。
其他輔料
應符合相成的食品標準及有關規定。
食品添加劑
加工中使用的添加劑的品種、范圍及用量應符合 GB 2760 的要求。
加工用水
應符合 GB 5749 的要求。
感官要求
應符合表1的要求。
表1.jpg

理化指標
應符合表2的要求。
表2.jpg

安全指標
污染物殘留及微生物應符合 GB 10136 的要求。
凈含量
預包裝產品的凈含量應符合 JJF 1070 的要求。

試驗方法
氯化物
按 GB 5009.44 的規定執行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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